Top articles
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Tarte aux noix
Ingrédients : 200g noix 3 oeufs 100 g sure 40 g farine 100 g beurre 3cl Rhum Ambré 1 pincée sel Hachez les noix j 'utilise un hachoir à main (couteau bascule gauche à droite voir photo) mais un simple couteau suffit Mélangez les noix avec le sucre ajoutez...
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Palette de porc sauce bbq
Ingredients : 6 burgers environ 1,5kg palette de porc avec l'os 2 oignons Huile olive sel poivre Pour la sauce bbq 30 cl Ketchup 2 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à café de paprika 5 cl vinaigre de vin 10 cl sauce worcestershire 3 cuillère à soupe...
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Pain burger
Ingrédient : 600g farine 12 cl eau 18 cl lait tiède 1 œuf 30 g beurre 15g sucre 10g sel 7g levure 1 jaude œuf pour dorure Graine sésame J utilise un machine à pain mais on peut également la faire au robot. Mettez tous les ingrédients dans l ordre suivant...
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Reprise du blog
Je vais reprendre ce blog avec une modification importante la cuisson à la cuisinière à bois. En 9 ans d'absence il y a eu quelques changements, mais la passion de la cuisine est toujours là. Ayant plus de temps je vais pouvoir m'occuper de ce blog J...
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TIAN DE LEGUMES
INGREDIENTS : 4 TOMATES 3 COURGETTES 2 AUBERGINES 2 GOUSSES D'AIL PERSIL LAURIER THYM 1 POIVRON 1 BOULE DE MOZARELLA 3 OIGNONS HUILE D'HUILE SEL POIVRE PRECHAUFFEZ LE FOUR A 210°C TH 7 ON COUPE EN RONDELLE D'ENVIRON 1 CM D'EPAISSEUR LES COURGETTES, TOMATES...
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MACARON AU CAFE
POUR LES COQUES ( environ 25 macarons ) : 95g poudre d' amande 155g sucre glace 75g blanc d' œuf 45g sucre en poudre 10g chocolat en poudre 2,5 cl d'extrait de café Préchauffe le four 150'c Tamisez la poudre d'amande,le sucre glace et le chocolat en poudre....
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TARTE A L'ANDOUILLETTE
Pour la tarte on prend : une pâte brisé dans un moule, on pique le fond et badigeonne de moutarde à l'ancienne. Ensuite on retire la peau des andouillettes, dans un saladier on met les morceaux d'andouillette que l'on mélange avec un oignon émincé et...
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TARTE AUX POIVRONS
C'est très facile à réaliser il faut juste aimer les poivrons. On fait revenir les poivrons coupe en lamelle assez fine et un oignon dans une sauteuse. On découpe la pâté feuilletté avec un emporte pièce, on les place dans le petit moule à tarte. on pique...
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MINI PANCAKES
Ces mini pancakes ne sont pas extraordinaire et il faut absoluement les accompagner avec des sauces car tout seul c'est assez fade je trouve. Les ingrédients pour environ une centaine de mini pancakes : 2 yaourts nature 200g farine 2 oeufs 2 sachet de...
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TARTE COURGETTE
INGREDIENTS : 1 PATE BRISEE 200G CREME LIQUIDE 1 OEUF 300G COURGETTE 150G CHEVRE 70G GRUYERE SEL POIVRE MUSCADE FAIRE CUIRE LA PATE A BLANC PENDANT 20 MIN A 210°C. ( ATTENTION IL FAUT PIQUER LE FOND DE LA PATE ET RECOUVRIR DE HARICOT SEC / BILLE DE CERAMIQUE...
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CAVIAR D'AUBERGINE
A l'apéro avec des toasts ou des mini pancakes ou aussi pour garnir des feuillettés de chèvre. Il faut faire cuire les aubergines coupe en deux dans le sens de la longueur au four 180°c environ 30 à 40 min. Une fois les aubergines cuitent on enlève la...
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BOULETTE DE BOEUF
INGREDIENTS : 500G VIANDE HACHEE 1 GROS OIGNON 3 C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE 1 OEUF 1 C A SOUPE PAPRIKA 1 C A SOUPE CUMIN PERSIL CIBOULETTE SEL POIVRE ( ON PEUT REMPLACER LE PAPRIKA ET CUMIN PAR DU RAS EL HANOUT ON MELANGE TOUS LES INGREDIENTS ENSEMBLE...
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SAMOUSSA DE THON
Pour la farce ça va, pour le pliage je dois encore m'entrainer. Ingrédients : Feuille de brick 1 boite de thon 1 boite de miette crabe 1 oignon 2 oeufs durs Jus de citron Persil, sel et poivre Pour la colle : farine + eau Dans un saladier on melange le...
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CRUMBLE DE COURGETTES
INGREDIENTS : 3 COURGETTES 1 BOURSIN 5 C A SOUPE DE FARINE 5 C A SOUPE DE CHAPELURE 125G BEURRE SEL POIVRE PRECHAUFFEZ LE FOUR A 200°C ON RAPE LES COURGETTE DANS UN PLAT A GRATIN ON VERSE UN FILET D'HUILE D'OLIVE ET LES COURGETTES RAPEES, ET ON EMIETTE...
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SALADE DE RADIS A LA CREME
J'ai testé et je le referais avec des pomme de terre cuite au barbecue ça doit très bien aller ensemble. Pour cette salade il faut : une botte de radis un yaourt nature brassé ou fromage blanc(c'est plus léger que la crème fraiche on culpabilise moins...
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SALADE DE MAGRET CANARD
Pour cette salade il faut : Salade ou mache champignon de paris magret de canard ( vendu en paquet filet ) 2 CàS huile tournesol 1 Càs Vinaigre balsamique Des Cerneaux de noix ( facultatif ) sel et poivre . Alors pour ma part je coupe la salade aux ciseaux...
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SALADE ITALIENNE
Pour cette salade que j'adore il faut : des pâtes la forme c'est comme vous voulez moi je prends des "zizi". environ 250g un pot de tomates séchées une boite d'olive noir 100g mozorella un peu de câpre ( facultatif car moi je connais pas grand monde qui...
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MACARON CHOCOLAT
POUR LES COQUES ( environ 25 macarons ) : 95g poudre d' amande 155g sucre glace 75g blanc d' œuf 45g sucre en poudre 10g chocolat en poudre Préchauffe le four 150'c Tamisez la poudre d'amande,le sucre glace et le chocolat en poudre. Montez les blancs...
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PATE DE LAPIN
INGREDIENTS : 1KG DE LAPIN 700G POITRINE DE PORC 1 PT VERRE DE COGNAC 20CL VIN BLANC 15G SEL ( J'AVOUE QUE POUR MON PREMIER ESSAI J'AVAIS OUBLIE DE METTRE LE SEL ) MUSCADE HERBE DE PROVENCE FACULTATIF DES PISTACHES OU DES NOISETTES 3 TRANCHES DE PAIN...
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MINI CHARLOTTE PECHE
J'ai pas les mesures pour cette recette, mais il faut des boudoirs, une boite de pêche, chantilly, chocolat liquide. Dans des petites ramequins on mets du cellophane ( c'est pour demouler c'est beaucoup plus simple) On trempe les boudoirs dans le jus...
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CAKE AU BOUDIN NOIR
Surprenant ces petits cakes au boudin noir, j'ai fait comme d'habitude dans un moule en silicon pour 12 mini cake. La recette toujours la même base : ( 2 x 12 mini cake ) 150g farine 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 10 cl de lait chaud 12,5 d'huile...
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EMINCE DE DINDE AU BOURSIN
INGREDIENT : 4 escalopes de dinde ou poulet 1 Boîte de tomates pelées 1 pot de crème fraiche 1 boursin 1/2 chorizo thym ail sel poivre Coupez les escalopes en lamelle Dans une cocotte ou sauteuse on met la boite de tomate, les lamelles de dinde, le pot...
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MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT
J'en avais marre de faire des moelleux aux chocolat et puis dans cette recette pas besoin d'oeuf. Ingrédient : 210g farine 150g sucre 2 c à café de levure chimique 25 cl lait 60g beurre fondu 100g ou 200g de pepite de chocolat 1/2 c à café d'essence de...
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CAKE PESTO
Quand je fais des cakes c'est "freestyle" je regarde ce que j'ai dans mon frigo et j'improvise. Ma base pour mes cakes : 150g farine 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 10cl lait chaud 12,5 cl d'huile 100g gruyère sel et poivre Ce jour là, j'ai séparé...
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GRATIN AUX POIREAUX
C'est sympa et ça change de la traditionnelle tarte aux poireaux. Ingrédients : 800g de poireau 200g de lardon 25 cl crème fraîche épaisse 20 g cerneaux de noix 1 oignons 1 roquefort ( environ 100g) 150g fromage rapé Faire cuire les poireaux à la vapeur...